小麦が香るおいしい“麺”のための、きめ細やかなこだわり
のど越しがよく、つるつるとした食感、コシのある確かな食べ応え。

おいしい“麺”をつくるために、『麺づくり』は、原料の配合から、練り、蒸煮、乾燥まで、一つひとつの工程に徹底したこだわりを持って開発に取り組んでいます。

例えば、原料となる小麦粉を厳選しているのはもちろん、小麦粉と加水調整液を混ぜ合わせる「混合」・「練りこみ」にも、『麺づくり』ならではのこだわりがなされています。

さらに温度・湿度が最適な状態にコントロールされた乾燥機で、じっくり時間をかけて乾燥させることで、“より生の麺のような食感”を実現する「つるっと食感温水（おんすい）なめらか製法」を採用しております。

工場では、その日の気候に合わせて麺の生地の硬さや粘りを確認しながら微妙に調整しています。

『麺づくり』といえば、“麺”。これは当然なのですが、おいしさの秘密はそれだけではありません。“麺”がおいしいのは、一緒に味わう“香り立ちスープ”もおいしいから。トータルでのクオリティにこだわっています。

“ノンフライ麺”はその名の通り、油で揚げていないため、“スープ”に“麺”からの油が溶け出さず、“スープ”本来の味が楽しめるのです。ですから、最後まで飲み干せる、ホッと安心できる味わいになります。おいしい“香り立ちスープ"をつくるために、日頃から表には見えない地道な努力が欠かせません。醤油、味噌、豚骨、塩、"スープ"の種類は違えども、しつこ過ぎず、かといって淡白過ぎず、飽きのこない"スープ"に仕上げることも『麺づくり』のこだわりの一つです。

『麺づくり』には様々なスープの味の種類があります。それぞれのスープを最もおいしく味わっていただくために、『麺づくり』は、“スープ”に合わせて“麺の形”や“麺の太さ”などを、それぞれ変えています。
つまり、“麺”と“スープ”の最適な相性にこだわっているのです。